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现代厨具及设备(第三版)

$19.00

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Price: $19.00
(as of Jun 25,2020 12:12:09 UTC – Details)


本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业*规划教材,由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。  本教材共分为八章,分别介绍了中式厨房器具、中式烹饪机械、烹饪加热设备、厨房制冷设备、西餐厨房主要设备、面点加工器具及设备、厨房其他设备,以及厨房设备的管理与发展。教材在每章后安排了“思考与练习”,帮助学生巩固所学内容,加深对理论知识的理解。  本教材由朱长征主编,尹贺伟、胡爱娟、赵春波、王标、尹涛、李茂华参加编写,李金华审稿。



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